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ﾊﾞﾆｸｼﾝｼｮ

ｷﾎﾝﾁｼｷﾄｷﾞｼﾞｭﾂﾎｿﾞﾝﾊﾞﾝﾚｼﾋﾟｼｭｳ

ｼﾗﾚｻﾞﾙﾊﾞﾆｸﾉｽﾍﾞﾃ

予約数：0 貸出可能数：3 貸出件数：0

書誌詳細について

著者

日本馬肉協会／監修
ﾆﾎﾝﾊﾞﾆｸｷｮｳｶｲ
旭屋出版編集部∥編集制作／編
ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝﾍﾝｼｭｳﾌﾞ

出版者

東京：旭屋出版
ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ

2013年04月

件名

うま(馬)
料理-肉

その他

【NDC１】648.2 【サイズ】２８ｃｍ【ページ数】１４３ｐ
【価格】¥2,200 【刊行形態】単品【利用対象】一般【ISBN】978-4-7511-1021-8 【件名】うま(馬)(ｳﾏ)

内容紹介

プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。

内容一覧
番号	タイトル	著者・アーティスト
1	基本知識と技術、保存版レシピ集ｷﾎﾝﾁｼｷﾄｷﾞｼﾞｭﾂﾎｿﾞﾝﾊﾞﾝﾚｼﾋﾟｼｭｳ
2	知られざる馬肉のすべてｼﾗﾚｻﾞﾙﾊﾞﾆｸﾉｽﾍﾞﾃ

資料毎の状態
番号	館	種別	場所（背ラベル）	状態	資料番号
1	飯田市中央図書館	一般	中２階（648 ﾊﾆ）	貸出できます	0113367072
2	飯田市上郷図書館	一般	一般書（648 ﾊﾆ）	貸出できます	0311082226
3	松川町図書館	一般	一般開架（648.2 ﾊﾞ）	貸出できます	6010658406